小麦粉…国内産　もっちりとした食感を出す。
食塩…鳴門海峡の綺麗な海水から作った「淡路島の藻塩」使用
食用なたね油…淡路島で栽培・搾油した「菜の花の恵み」使用
多段延熟製法…今では珍しくなった手仕事による「小引き」「門干し」を行い、4段階の引き延ばしと、6段階の熟成を行い、手間暇を惜しまず作ることにより、他にはない美味しい麺に仕上がりました。