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\ シャキシャキ甘い!/淡路島新たまねぎスライスの美味しい召し上がり方(レシピ)

 こんにちは!
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田でございます。

シャキシャキ甘い!春に旬を迎える、淡路島新たまねぎスライスの美味しい召し上がり方(レシピ)

ですが、まず!
ポイントは、、、

「水にさらさない」

ことです!!!

水にさらすと辛みは和らぎますが、一緒に「大事な栄養分(硫化アリル別名アリシン)」が流れ出てしまうためです。辛みだけをできる限り揮発させるのが栄養分も摂りつつ、美味しく甘いたまねぎを食べるコツです。
(辛み成分と栄養分を担っている「硫化アリル別名アリシン」は水溶性ですので、水にさらすと水中に流出してしまうのです。)
~水にさらさなくても甘い!オニオンスライスの甘くて美味しい召し上がり方~

 

1、できる限り新鮮な淡路島新たまねぎを用意し、上下(根と茎の部分)をカット、外皮を剥き縦半分にカットします。

 

2、よく切れる包丁(刃が薄い包丁の方がよく切れます)もしくはスライサー(よく切れるセラミックスライサーがおすすめ!)で新玉ねぎをうすーくスライスします。

・その際、たまねぎの繊維に対して垂直(繊維を切るよう)にスライスするのがポイント!
繊維に対して垂直にスライスすることにより、たまねぎの辛み成分である「硫化アリル(アリシン)」が揮発しやすくなります。
・薄く切ると辛みがなくなるまでの時間が早くなります。
・よく切れる包丁やスライサーを使った方が「舌触りがより滑らか」になります。

 

3、スライスした新たまねぎをバットやお皿に広げ、30分~1時間ほど空気に触れさせます。
→半分ほど時間が経過したら、底の方から混ぜて「スライスしたたまねぎがまんべんなく空気に触れるよう」にするとGOOD!

 

4、まだ完成ではありません!!そのままでも十分甘い・美味しいのですがまだ辛みが少し残っています。
スライスした新たまねぎをタッパーやボウルなどに入れ、「冷蔵庫で半日ほど寝かせて」から食べるとより甘いものになります!
ただし、新たまねぎ以外の玉ねぎや、新たまねぎでもあまりにも長い時間寝かせると「シャキシャキとした食感」がなくなってしまいます。

 

5、お好みでかつお節をまぶしたり、お好きなポン酢やドレッシングをかけるとよりおいしくお召し上がりいただけるかと思います。
また、いろんなレシピでアレンジしてもお楽しみいただけるかと思います。

-淡路島新たまねぎを加熱料理で使用したい場合は-
淡路島新玉ねぎは「みずみずしさ、実の柔らかさと辛みの少なさ」が特徴で、できれば生のサラダで召し上がっていただくのがおススメ
もし、加熱料理にお使いの際は、煮崩れを防ぐため「調理時間をできる限り短く」してください。
特に、天ぷらやかき揚げなど油で揚げる場合、新玉ねぎは水分量が多いので油はねに十分お気を付けください。

 

また、成長真っ最中の若い野菜である新玉ねぎは緑色の芯(芽)がすぐに出てきようとします(収穫から数時間で芯が飛び出てくるものもあります)。が、新玉ねぎは緑色の芯(芽)も食べられるんです!

芽の部分は、炒め物などの加熱料理で美味しくお召し上がりいただけます。

 

 

うずのくにがおススメする淡路島たまねぎ(生でも甘い新たまねぎは春以降に入荷いたします)

http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/c/onions

淡路島たまねぎスライス方法

2019年追記[玉ねぎの保存方法]切った玉ねぎの保存方法 どうやって保存するの?

切った玉ねぎ

こんにちは!
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!
うずのくに店長の飛田です。

玉ねぎを使って人気のレシピでお料理!
でも、玉ねぎを全部使いきることができなくて、玉ねぎが余ってしまいました。
そんな時、玉ねぎをどうやって保存すればよいのでしょうか?

保存方法としては、基本的には

「ラップやジッパー袋を使って出来るだけ玉ねぎが空気に触れないようにして、冷蔵庫で保存」

というシンプルなものです。

具体的には、

・半分に切っただけの玉ねぎ
半分に切っただけの玉ねぎは切り口にラップを巻いて、冷蔵庫へ保存します。
※保存状態によっては、1週間から2週間くらいは日持ちしますが、切り口から痛んできますので出来るだけ早目に使い切ってしまうのがおすすめです。

・スライスした玉ねぎ、みじん切りのお玉ねぎ
出来るだけ密封して、冷蔵庫で保存します。空気に触れないように保存するのがおすすめです。
保存する時は、ジッパーの付いたビニールの袋に入れると保存しやすいです。袋がない場合は、ラップして保存するかタッパーがあればタッパーに入れて保存します。
※保存状態によっては、2日から4日くらいは日持ちしますが、早めに使い切って下さい。

・皮をむいただけの玉ねぎ
あまりないですが、皮だけ向いてしまって使わない玉ねぎがある場合は、空気にふれないようにラップをして冷蔵庫へ保存します。
※玉ねぎを切ってしまっているわけではありませんが、早めに使い切るようにするのが無難です。

また、すりおろした玉ねぎを製氷皿などに流し込み冷凍し、解凍して使用する方法もおススメです。

 

なお、水分量の多い新玉ねぎは保存に適しておりませんので、できる限り早く食べるのがおススメです。

淡路島たまねぎ一覧
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/c/onions

お野菜を入れて煮込むだけ!カンタン!美味しい♪スープ鍋の素が売れています!

 こんにちは!
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田でございます。

今日は、淡路島玉ねぎを使ったカンタン便利で美味しい調味料をおススメいたします。

その名も!!

淡路島玉ねぎスープ鍋の素

淡路島玉ねぎスープ鍋の素
です。

甘ーい淡路島玉ねぎをたっぷり使いました。淡路島玉ねぎをじっくりと炒め、化学調味料を使用せずにコクと旨みを引き出した絶品鍋スープです。

お野菜、お魚、お肉などどんな素材ともバッチリ合うように仕上げました。

ストレートタイプですので、本品を薄めずにお好きな具材と一緒に煮込むだけ。

また、調味料としても優秀でポトフやカレー、炊き込みご飯の出汁やオムライスにお使いいただくのも美味。

うずのくに限定のカンタンで美味しい玉ねぎスープ鍋の素。

淡路島玉ねぎスープ鍋の素

超おススメです!!

淡路島産玉ねぎスープ鍋の素
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/4560323224140

しっとりカリカリ!極上ふりかけ 淡路島産のひじきを使った 梅ひじき

 こんにちは!
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田でございます。

今日は、うずのくにオリジナルのソフトふりかけ「梅ひじき」をご紹介いたします。

淡路島産のひじきを使った 梅ひじき

香ばしく炊き上げた淡路島産ひじきとカリカリ食感の紀州産うめを合わせたしっとりやわらかなソフトふりかけ。

更に!ゴマを入れることにより、香ばしさがアップ!

ひじきから生まれる磯の風味とカリカリ梅の食感と酸味で、ご飯はもちろん、

冷奴や

淡路島産のひじきを使った 梅ひじき

きんぴら、

淡路島産のひじきを使った 梅ひじき
肉じゃが、
淡路島産のひじきを使った 梅ひじき

ポテトサラダやたまごサラダ

淡路島産のひじきを使った 梅ひじき

パスタやだし巻き卵に合わせても非常に美味しくお召し上がりいただけます。

淡路島ひじき×紀州梅 淡路島産ひじきを使った 梅ひじき/ひじきの香ばしさと梅のカリカリ食感が合わさったソフトふりかけ
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/4971455090853

その味わいはキングの風格。淡路島玉ねぎキングオブカレールウ。

 こんにちは!
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田でございます。

淡路島玉ねぎを使ったレトルトカレーは数多く存在しますが、意外と少ないのが、「カレールウ」。

うずのくにでは、2種類のカレールウを取り揃えております。

その中でも、おススメなのがコチラ。

淡路島玉ねぎ キングオブカレールウ

その名も!淡路島玉ねぎ キングオブカレールウ

です。

淡路島たまねぎを使った、2つの味わいが楽しめるカレールウ。

中身は、淡路島玉ねぎなど国産の厳選素材をたっぷり使ったカレールウと味の変化の決め手「フルーツソース」が入っております。

淡路島玉ねぎ キングオブカレールウ

ストレートにスパイスを感じる刺激的なカレーがお好みの方は、フルーツソースを使わずに、フルーツの甘みと独特のコクを感じさせるカレーがお好みの場合は、フルーツソースをお使いください。

気分やシーンに合わせて使い分けることで、2つの表情を持つカレーが食卓を彩ります。

ルウの美味しさを最大限に味わうために、具材を牛肉と淡路島玉ねぎのみにするといったシンプルなカレーに仕上げるのがおススメです。

~こだわりの食材~
1、玉ねぎパウダー:淡路産玉ねぎ
2、小麦粉:北海道産100%小麦粉
3、黒毛和牛牛脂:黒毛和牛純正牛脂
4、和牛エキス
5、チキンエキス:鹿児島県「桜島どり」
6、スパイス:30種のスパイスを使ったオリジナルカレー粉
7、黒砂糖:沖縄県産黒砂糖
8、醤油:国産丸大豆しょうゆ
9.食塩:天塩(天日塩)

淡路島玉ねぎ キングオブカレールウ

淡路島玉ねぎ キングオブカレールウ(AWAJI ONION KING OF CURRY ROUX)
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/4560323253133

お得なまとめ買いセットもご用意しております。
◆お得なまとめ買いセット◆淡路島玉ねぎ キングオブカレールウ4皿分×10個セット
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/onion_curry/4560323253133-10

野菜スティックやフライにピッタリのタルタル!ファンキーオニオンディップ。

 こんにちは!
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田でございます。

淡路島玉ねぎを使った美味しいタルタルソースをご紹介します!

その名も!

ファンキーオニオンディップ

ファンキーオニオンディップ 淡路島玉ねぎを使ったタルタルソース

です。

淡路島たまねぎをたっぷり使ったタルタルソース。
玉ねぎのピクルスにしっかりと酸味を効かせました。

エビフライやフィッシュフライなどの揚げ物のソースとして。

ファンキーオニオンディップ 淡路島玉ねぎを使ったタルタルソース

野菜スティックのディップソースとして。

ファンキーオニオンディップ 淡路島玉ねぎを使ったタルタルソース

また、温野菜やサンドイッチにもおススメいたします。

普通のタルタルソースより酸味があるので、甘いタルタルソースが苦手な方にもおススメです!

ファンキーオニオンディップ 淡路島玉ねぎを使ったタルタルソース

淡路島産玉ねぎ使用 FUNKY ONION DIP(ファンキーオニオンディップ)
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/ketsuekisarasara/4560323222047

\新発売!/可愛い立体たまねぎ型のパッケージ!しかも美味しい飴色玉ねぎスープ。その名も「あめたま。」!!

こんにちは!
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田でございます。

お盆が過ぎ、少しずつ暑さが和らいできた と思ったらすぐ暑さが戻ってきた淡路島です。

9月以降も暑さが続く という予報も出ております。まだまだ油断できませんね(^_^;)

さて、うずのくにオリジナルのオシャレで美味しい素敵な商品が誕生いたしましたのでご報告いたします!

その名も、「淡路島飴色玉ねぎスープ あめたま。」

淡路島玉ねぎ飴色スープ あめたま。
甘みと旨みの強い淡路島玉ねぎをじっくりと飴色になるまで炒めることによって更に甘みと旨みを凝縮させ、液体タイプにすることで豊かな香りとコクを引き出しました。

濃縮タイプの玉ねぎスープでお召し上がり方は、1袋30ccに120ccのお湯を注ぐだけ!

粉末タイプのスープ同様カンタンお手軽スープです。

そのまま飲んでももちろん美味しいんですが、うずのくにおススメのお召し上がり方があります。

それは、、、

「大人のオニオングラタンスープ」

コチラも超簡単!

スープの上にチーズをのせて焼き上げたフランスパンをのせる だけ!!
※お好みでブラックペッパーやパセリ、フライドオニオンなどをトッピングするともっと美味しく♪

淡路島玉ねぎ飴色スープ あめたま。

可愛い立体型たまねぎパッケージに5食分入っています。

http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/4560323221224

ワンランク上の玉ねぎスープをぜひお試しくださいませ(^^♪

\彩りやピクルスにおすすめ!/てっちゃんの淡路島赤たまねぎも売れています!!

こんにちは!
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!うずのくに店長の飛田でございます。

てっちゃんこと、淡路島濱田ファームの濱田哲司さん。
てっちゃんが育てる淡路島たまねぎは、春の新たまねぎから保存性の高い中生種、完熟淡路島たまねぎの晩生種さらには、冬の葉付き新たまねぎや白たまねぎまで多彩。

数多くいる淡路島玉ねぎ農家の中でもこれほど多くの種類を栽培している農家さんはほとんどいません!

そんなてっちゃんが自信をもっておススメするのが、

「てっちゃんの淡路島赤たまねぎ」です!

てっちゃんの淡路島赤たまねぎ

品種は、T-457と紅(くれない)の2種類を育てています。

赤たまねぎは、鮮やかな赤色が特徴で、サラダ・ピクルス・マリネなどの彩りとして使うのがおすすめです。

また、赤たまねぎには「アントシアニン」というポリフェノールの一種が豊富に含まれており、強い抗酸化作用があります。アントシアニンは、酢と反応して赤く発色する作用があるため、ピクルスなどにすると綺麗な赤色となります。

汁物や煮物に使うのはNG!色素が汁に溶け出し見た目が悪くなってしまいます。
主に生食で使用していただくのがおすすめです。

辛みが少ないと言われる赤たまねぎですが、新たまねぎほど辛みが少ないわけではありません。

てっちゃんの淡路島赤たまねぎ

ですので、新たまねぎの感覚で調理し食べるとどうしても辛みを感じてしまうことがあります。

その際は、
・氷水でサッとさらす(ただしこの方法だと手っ取り早く辛みが取れますが、同時に栄養分と風味がなくなってしまいます)。
・うすーくスライスしてからお皿やバットに広げて冷蔵庫で一晩保管する(栄養分と風味は残りますが、シャキシャキ感はなくなってしまいます)。
・ドレッシングやポン酢で辛みを和らげる(辛みがなくなるわけではありません)。

といった方法をお試しくださいませ。

※いずれの方法も一長一短ですので、ご自分のお好みに合わせた方法でお楽しみくださいませ(^^♪

淡路島濱田ファームのてっちゃんは、

・スライスサラダ
・スライスサラダ酢味噌掛け
・スライスサラダを焼いた厚揚げのトッピング
・甘酢漬け
・焼き餃子の具材
・野菜炒めの具材(スライスした赤たまねぎを他の具材を炒め終わって火を止めてから入れてサッと火を通すそうです)

などに使っているそうです♪是非お試しくださいませ!!

てっちゃんの淡路島赤たまねぎ

てっちゃんの淡路島赤たまねぎ。ご注文できるのはうずのくにだけ!!

てっちゃんの淡路島赤たまねぎ5kg/2018年収穫!!
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/1001030102121

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淡路島産たまねぎ生のサラダで甘い新たまねぎや、加熱料理で驚くほど甘くなる完熟たまねぎまで。旬の美味しい淡路島たまねぎをご用意しております。

たまねぎドレッシング一番人気の元祖玉葱和風ドレッシングをはじめ、甘い淡路島たまねぎのうま味を活かした美味しいたまねぎドレッシングをご用意しております。

淡路島玉ねぎスープ淡路島産たまねぎを100%使用した甘味と旨味を凝縮した「淡路島玉ねぎスープ」です。

お買い得セット人気の商品をまとてめご購入するとお得!
お友達と一緒にご購入してみては如何でしょうか。

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道の駅「うずしお」の実店舗「うずのくに」では、ここでしか買えないというオリジナルのおみやげ物を多数取り 揃えています。その中にはテレビ、雑誌等でも紹介されたオリジナル玉葱ドレッシング他、人気のおみやげ物からブームを呼びそうなおみやげ物まであります。

当店は、まず「お味見をして頂きお客様に納得して買っていただく」とゆうことをモットーとし、玉ねぎスープなど常に30種類以上の試食が並んでいます。

ショーケースの中には、皆様がお探しのおみやげ物や、当店オリジナルの商品等きっと見つかるはずです。
又、店内には淡路島のお土産はもちろん、おとなりの徳島特産の鳴門金時やすだちをはじめ、それらの素材を使用した徳島のお土産も数多く販売しています。

道の駅「うずしお」のご案内