2525ファームさんにお邪魔いたしました！

こんばんは！

淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ！うずのくに店長の笹田でございます。

本日は、現在絶賛販売中！
有機肥料100％で特別栽培の淡路島玉ねぎ「蜜玉(ミツタマ)」で
おなじみの2525ファームさんにお邪魔いたしました。

化学肥料を一切使わず海藻エキス、酵素、カルシウム肥料、ビール酵母入り液肥などの有機肥料100％で育てている『蜜玉』

毎年作り方や肥料にこだわり、手間暇かけてつくられる『蜜玉』は今年もとても美味しいです！

私も少し食べさせていただいたのですが、
生で食べるとみずみずしく、辛みやえぐみが少なく甘い！

レンジでチンして食べると甘味がさらに増し、ドレッシングやスパイスなどの調味料をサッとかけるだけで、そのまま今夜のおかずにできるほどです＾＾

そんな『蜜玉』の生産者である2525ファームさんは、現在収穫や出荷作業中で大忙し。

忙しい中でも、当店の取材に快く協力していただけました！

2525ファームさま、本日はお邪魔させて頂きありがとうございました。

【2020年新玉ねぎ】淡路島産玉ねぎ 蜜玉（みつたま）５kg/2525ファーム 迫田瞬が有機肥料100％、特別栽培で育てました。
https://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/1001030101902_new

【緊急速報！！！】迫田瞬さんの蜜玉が限定入荷いたします！

こんばんは！
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ！うずのくに店長の笹田でございます。

こんばんは！
うずのくに店長の笹田でございます。

いつもご愛顧いただき、ありがとうございます！

なんと！この度迫田瞬さんの新たまねぎ蜜玉が少量ですが限定入荷いたします！！！！！

通常、新たまねぎは春に収穫されます。

ですが、迫田さんは「できる限り年中通して蜜玉をお届けしたい」と、新玉ねぎの収穫時期を早くすることの取り組みを行っていました。

昨年からの暖冬の影響もあり、少しですが収穫できるくらいの蜜玉が育った　とのことで、今回のご用意となりました。

ですので、この度はご注文数量限定、お届け時期限定とさせていただきます。

ちなみに、昨年度は４月上旬ごろからのお届けでしたので２か月以上も早くご用意できそうです！

品種は、昨年同様に超極早生種のスーパーアップという新玉ねぎです。

辛みが少なく、水分量が多い、生で食べるのに適したサラダたまねぎでございます。

反面、日持ちがしませんので、できる限り早くお召し上がりください。

是非お試しくださいませ。

なお、次回の入荷は今のところ未定で、生育次第では、春になるかもしれません。

ご興味のある方はお急ぎくださいませ！！

皆様からのご注文、心からお待ちしております！！

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2020年度産淡路島新玉ねぎ 蜜玉（みつたま）５kg/
迫田瞬が有機肥料100％、特別栽培で育てました
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/1001030101902_new

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＼ シャキシャキ甘い！／淡路島新たまねぎスライスの美味しい召し上がり方(レシピ)

　こんにちは！
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ！うずのくに店長の飛田でございます。

シャキシャキ甘い！春に旬を迎える、淡路島新たまねぎスライスの美味しい召し上がり方(レシピ)

ですが、まず！
ポイントは、、、

「水にさらさない」

ことです！！！

水にさらすと辛みは和らぎますが、一緒に「大事な栄養分(硫化アリル別名アリシン)」が流れ出てしまうためです。辛みだけをできる限り揮発させるのが栄養分も摂りつつ、美味しく甘いたまねぎを食べるコツです。
(辛み成分と栄養分を担っている「硫化アリル別名アリシン」は水溶性ですので、水にさらすと水中に流出してしまうのです。)
～水にさらさなくても甘い！オニオンスライスの甘くて美味しい召し上がり方～

１、できる限り新鮮な淡路島新たまねぎを用意し、上下(根と茎の部分)をカット、外皮を剥き縦半分にカットします。

２、よく切れる包丁(刃が薄い包丁の方がよく切れます)もしくはスライサー(よく切れるセラミックスライサーがおすすめ！)で新玉ねぎをうすーくスライスします。

・その際、たまねぎの繊維に対して垂直(繊維を切るよう)にスライスするのがポイント！
繊維に対して垂直にスライスすることにより、たまねぎの辛み成分である「硫化アリル(アリシン)」が揮発しやすくなります。
・薄く切ると辛みがなくなるまでの時間が早くなります。
・よく切れる包丁やスライサーを使った方が「舌触りがより滑らか」になります。

３、スライスした新たまねぎをバットやお皿に広げ、30分～１時間ほど空気に触れさせます。
→半分ほど時間が経過したら、底の方から混ぜて「スライスしたたまねぎがまんべんなく空気に触れるよう」にするとGOOD！

４、まだ完成ではありません！！そのままでも十分甘い・美味しいのですがまだ辛みが少し残っています。
スライスした新たまねぎをタッパーやボウルなどに入れ、「冷蔵庫で半日ほど寝かせて」から食べるとより甘いものになります！
ただし、新たまねぎ以外の玉ねぎや、新たまねぎでもあまりにも長い時間寝かせると「シャキシャキとした食感」がなくなってしまいます。

５、お好みでかつお節をまぶしたり、お好きなポン酢やドレッシングをかけるとよりおいしくお召し上がりいただけるかと思います。
また、いろんなレシピでアレンジしてもお楽しみいただけるかと思います。

-淡路島新たまねぎを加熱料理で使用したい場合は-
淡路島新玉ねぎは「みずみずしさ、実の柔らかさと辛みの少なさ」が特徴で、できれば生のサラダで召し上がっていただくのがおススメ。
もし、加熱料理にお使いの際は、煮崩れを防ぐため「調理時間をできる限り短く」してください。
特に、天ぷらやかき揚げなど油で揚げる場合、新玉ねぎは水分量が多いので油はねに十分お気を付けください。

また、成長真っ最中の若い野菜である新玉ねぎは緑色の芯(芽)がすぐに出てきようとします(収穫から数時間で芯が飛び出てくるものもあります)。が、新玉ねぎは緑色の芯(芽)も食べられるんです！

芽の部分は、炒め物などの加熱料理で美味しくお召し上がりいただけます。

うずのくにがおススメする淡路島たまねぎ(生でも甘い新たまねぎは春以降に入荷いたします)

http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/c/onions

有機肥料100％で特別栽培の淡路島玉ねぎ「蜜玉(ミツタマ)」で おなじみの2525ファームさんにお邪魔いたしました。

こんばんは！

淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ！うずのくに店長の笹田でございます。

先週に引き続き本日は、有機肥料100％で特別栽培の淡路島玉ねぎ「蜜玉(ミツタマ)」で
おなじみの2525ファームさんにお邪魔いたしました。

「玉ねぎの苗は水はけが命なので、畑の溝を広くしている」
「去年試してみたカキなどを使った有機肥料が特に甘い玉ねぎに育ったので今年も使っている」など

甘くておいしい玉ねぎを育てるためのこだわりをたくさん語っていただきました。

おいしい玉ねぎを育てるために日々工夫と挑戦を繰り返す2525ファームの迫田さんと、
進化し続ける「蜜玉（ミツタマ）」

年々おいしくなる「蜜玉（ミツタマ）」に毎年、たくさんのリピーターのお客様がご注文してくださり、
また店舗で購入されて甘くておいしかったからと、通販でご注文されるお客様が多数いらっしゃいます。

今年は、晩生の玉ねぎが12月ごろまで販売できる予定ですが、新玉ねぎは暖冬なら早めに収穫できるか
もしれないそうです。

是非、甘くておいしい「蜜玉（ミツタマ）」をご堪能下さいませ。

2525ファームさま、本日はお邪魔させていただきありがとうございました。

加熱して更に甘い！2019年度産淡路島玉ねぎ 蜜玉（みつたま）５kg/2525ファーム 迫田瞬が有機肥料100％、特別栽培で育てました。
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/1001030101902

てっちゃんの淡路島たまねぎでおなじみ、濱田ファームさんにお邪魔しました！

こんばんは！

うずのくに店長の笹田でございます。

いつもご愛顧いただきありがとうございます。

本日は、てっちゃんの淡路島たまねぎでおなじみの「淡路島濱田ファーム」さんにお邪魔しました。

現在、畑に植えられているのは、「淡路島たまねぎの苗」

順調に育っているようで、通販や店舗販売の入荷は10月中旬を予定しております。

サラダで美味しい淡路島新たまねぎ「極早生種」「早生種」から

高糖度で加熱して極甘、保存性の高い「中生種」「晩生種」まで。

ご希望の種類をご用意いたします！

[ご予約承り中]てっちゃんの淡路島たまねぎの苗(200本)

http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/1001030501887

また、「冬の淡路島新たまねぎシャルム」も育っております！

とても珍しい「冬の淡路島新たまねぎシャルム」は、玉の部分はサラダでも召し上がることができ、また葉っぱの部分も火を通してお召し上がりいただけます！

こちらも順調に育っており、大体11月中旬に収穫を予定しております。

淡路島濱田ファームさま、本日はお邪魔させていただきありがとうございます！

[お待たせいたしました！]2019年産迫田瞬さんの淡路島新玉ねぎ「蜜玉」の販売を開始いたしました！

こんにちは！

淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ！うずのくに店長の飛田でございます。

２月から少しずつ販売をしておりました、2019年産2525ファーム迫田瞬さんが育てた有機肥料100％で特別栽培の淡路島新玉ねぎ「蜜玉(ミツタマ)」の販売を開始いたしました！

品種は、超極早生種スーパーアップ。

新玉ねぎ特有のみずみずしさと辛みの少なさからシャキシャキで甘いサラダ玉ねぎです。

甘い、辛みが少ない淡路島新玉ねぎの中でも蜜玉は、化学肥料を一切使わず海藻エキス、酵素、カルシウム肥料、ビール酵母入り液肥などの有機肥料100％で育てています。

そうすることにより、玉締まりが良くなり、糖度アップも期待できます。

そして、食べた際の辛みや口の中に残るえぐみ(玉ねぎ特有の嫌な後味)が少なく、甘みが引き立ちます。

皮が柔らかく、みずみずしい反面、痛みが早いのでできる限り早くお召し上がりいただくことをおススメしております。

是非お試しくださいませ！

[ご予約承り中]2019年度産淡路島新玉ねぎ 蜜玉（みつたま）５kg/2525ファーム 迫田瞬が有機肥料100％、特別栽培で育てました。

http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/1001030101902

[2019年]淡路島たまねぎをはじめとする生産地別玉ねぎの特徴。甘い、みずみずしい、肉厚でもやわらかいのが淡路島玉ねぎ！

兵庫県（淡路島玉ねぎ）

　こんにちは！
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ！
うずのくに店長の笹田です。

よくご質問いただく「淡路島たまねぎ、生産地別玉ねぎの特徴」をご説明いたします。

春の淡路島新玉ねぎ
9月の種まきから10月の苗植え、3月～5月に収穫を迎えます。春になり暖かくなると一気に大きく成長します。
極早生（ごくわせ）種・早生（わせ）種という品種が、新玉ねぎと呼ばれています。
特徴は外見が茶色の乾燥した皮ではなく、全体的に白く少し茶色の柔らかい皮が付いているのが特徴です。また、触った感じも柔らかく水分が豊富です。
基本的には春にしか食べることができない新玉ねぎは収獲後すぐに出荷します。また、辛みが少なく「甘い！やわらかい！みずみずしい！」といった特徴があります。
※長期保存には不向きですので、できるだけ早くお召し上がり下さい。
※辛みが少ないので、生食に向いています。スライスして玉ねぎサラダにすると美味しいです。
※同じ淡路島の中でも、玉ねぎの品種や生産者様、田んぼの土や肥料などの育て方によって味や品質が異なります。

極早生種の主な品種[極早生種]：スーパーアップ、スーパーリニア、浜笑、浜の宝、T-456、春いちばん、レクスター、アリオン、浜育ち、貴錦、センチュリー
早生種の主な品種[早生種]：七宝早生７号、七宝甘70
ホワイトたまねぎの主な品種[ホワイト種]：ホワイトベアー

晩春以降の淡路島たまねぎ
9月の種まきから10月～12月の苗植え、6月～8月の収獲まで、寒暖を繰り返しながらじっくりと育てていきます。
淡路島は、年間を通じて瀬戸内海特有の温暖な気候に恵まれ、日光が当たる時間が長く、その気候・風土が玉ねぎの栽培に適しているといわれています。
また、淡路島たまねぎは、収獲後に玉ねぎ小屋へ玉ねぎを吊るし、長期保存のために乾燥させます。乾燥時に余分な水分がなくなり甘さが増すともいわれています。
他地域のものと比べると、淡路島たまねぎの特徴は「やわらかさ」と「甘さ」と「辛みが少ない」という特徴があります。
※柔らかさは約2倍、全糖含量は約4％多く、辛み成分は約4割少ない（JA全農兵庫）
※同じ淡路島の中でも、品種や生産者様、田んぼの土や肥料などの育て方によって味や品質が異なります。

中生種の主な品種[中生種]：ターザン、ターボ、ケルたま、うずしお、アンサー
晩生種の主な品種[晩生種]：ネオアース、もみじ３号、もみじの輝、
赤たまねぎの主な品種[レッド種]：T-457、紅、アーリーレッド

冬の淡路島新たまねぎ
淡路島では、新たまねぎは春に収穫されるのが通常なのですが、近年「セット栽培」と呼ばれる栽培方法で育てられ、冬に収穫できる葉付きたまねぎです。
セット栽培とは・・・
本来の収穫時期である春に種を蒔き、玉の大きさが1cm程度になったら一度掘り起こします。
そして、根と葉を切り落としてから冷暗所で保存します。そして、８月末に再び田んぼへ定植します。
そうすることにより、「疑似越冬※」で育てる栽培方法です。
このたまねぎの特徴は、葉っぱも美味しく食べられることです。玉の部分は新たまねぎと同様にサラダで、葉っぱの部分はお鍋の具材としてお使いいただくと美味しく召し上がることができます。
ただ、収穫時期が通常のたまねぎ苗の定植時期と重なるため生産者も少なく、市場にはあまり出回りません。地元の産直やスーパーなどで販売されるのがほとんどです。
※疑似越冬とは・・・冷暗所で球を保存することにより、たまねぎに「冬が来た」。そして夏の終わりの暑い時期に再び田んぼへ植えることによって「暖かい春がやってきた」と錯覚させることにより、たまねぎの成長を促進する栽培方法です。

主な品種[セット栽培用たまねぎ]：シャルム

淡路島たまねぎはこちらからご注文いただけます。
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/c/onions

・北海道産玉ねぎ
本州では秋にまいて夏に収獲するのが普通ですが、北海道の場合は春にまいて夏から秋にかけて収獲するところが、大きく違います。
北海道で代表的な玉ねぎは「スーパー北もみじ」という品種で、辛味が強く保存性に優れた玉ねぎになります。また「北はやて2号」という玉ねぎは「スーパー北もみじ」よりも辛みが少なく、やわらかめの玉ねぎです。

・佐賀県産玉ねぎ

佐賀県のたまねぎは、北海道に次ぎ第2位を誇り全国でも有数のたまねぎ産地です。

昭和37年にたまねぎの栽培が始まった佐賀県。昭和40年代後半には早く収穫するための技術の普及や収穫機・定植機など機械の導入が進み作付面積が拡大し、現在に至ります。

佐賀県のたまねぎは、3月中旬から極早生品種「貴錦」が出荷されると、その後は早生、中生、晩生と品種をリレーして出荷されています。
品種は、前述の「貴錦」をはじめ「レクスター」や「七宝早生７号」、「ターザン」など淡路島たまねぎと同様の品種も育てられています。

2019年も「おいしさ」にこだわり育てています！2525ファームの迫田瞬さんが育てている淡路島玉ねぎ「蜜玉（みつたま）」のご紹介！

こんにちは！
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ！
うずのくに店長の飛田です。

淡路島玉ねぎの生産者、2525ファームの迫田 瞬(さこだ しゅん)さんたちが「日本一おいしい淡路島玉ねぎを目指し」育てている蜜玉のご紹介を致します。

100％有機肥料で育てた特別栽培の淡路島たまねぎ　名前は「蜜玉（みつたま）」

甘みと風味が詰まった玉は、肉厚でやわらかな食感。
淡路島たまねぎの特徴が「みつ」。

淡路島たまねぎを通じて、迫田さんは多くの出会いがありました。
人が集まる「みつ」。

安心安全はもちろん、日本一美味しい淡路島たまねぎを目指す、
迫田さんの思いが「みつ」。

多くの「みつ」が詰まった淡路島たまねぎを蜜玉(みつたま)と命名しました。

2018年　蜜玉７つのおいしい理由

• ふかふかの土に微生物肥料を入れることで、土の中の微生物を元気に活性化させます。
  そんな地力のある「良質の土」でおいしく育てました。

• 栄養をたっぷり吸収できる強い根のたまねぎにするため、苗を植える本田に天然植物由来100％の肥料を入れて育てました。

• 天然成分100％の海藻エキスとエビやカニ、小魚を原料とした酵素を成長するまでの間に何度も何度も丁寧に与えました。
  我が子のように育てた旨みが引き立つ玉ねぎです。

• 貝の化石からできたミネラル豊富なカルシウム肥料を使い、身をギュッと引き締めて元気なたまねぎに育てました。

• 蜜玉を育てるメンバーが４人に増え、応援してくださる方もたくさん増えました。
  蜜玉を通じで出会った方々に支えられながら、おいしくなるように愛情を込めて大切に育てています。

• ビール酵母入りの液肥を成長過程の前半と後半に散布し、根と葉からぐんぐん栄養を吸収させ、さらに糖度をアップさせました。

• 消毒や除草剤を半分以下に減らし、有機肥料で育てることで地下水汚染も減少！
  未来への環境にもやさしい栽培法を目指しています。

従来の農家という枠組みにとらわれず、野菜をおいしく食べていただくためにできることを、考えていきます。お客様のライフスタイル全体を豊かなものにするために、土からキッチンまでを視野に入れながら、野菜を育てていくことを目標にしています。

バランスの良い土を耕し、健康な野菜を育てること、鮮度を保つための出荷・流通方法、その他をおいしく食すために料理。「つくる」から、「届ける」、「食べる」というステップまで、一切手を抜かず、育ててまいります。

これまでのやり方では実現できなかったこと、常識に埋もれて手につけられていなかった方法など、取り組んでいきます。
野菜を国や産地で選ぶのではなく、「迫田瞬の2525ファーム」という生産者で選んでもらえるような、お客様とつながる関係性を築きたいと願っております。

お届けする野菜には最後まで責任をもっていたいという思いから。今まであたりまえとされていた、野菜の「当たり、はずれ」や安全性への不安を解消し、生産者の顔の見えるブランドづくり、野菜づくりを目指しています。

2019年度産淡路島新玉ねぎ 蜜玉（みつたま）５kg
2525ファーム 迫田瞬が有機肥料100％、特別栽培で育てました
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/1001030101902

淡路島玉ねぎの皮茶でもっとお手軽に淡路島玉ねぎを！

　こんにちは！
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ！うずのくに店長の飛田でございます。

淡路島玉ねぎを使ったこんな商品もおススメです！

それは、

「淡路島玉ねぎの皮茶」

です。

玉ねぎは、多くの栄養成分を含んでいると言われていますが、なんと！普段は捨てている皮の部分にまで栄養があるんです。

特に、ケルセチンという抗酸化ポリフェノールの一種は実の部分より皮に多く含まれているそうです。

そんな、玉ねぎの皮をお手軽に取り入れるための商品がこの、

「淡路島玉ねぎの皮茶」

なんです。

中を開けると、

このような粉末が入っています。

お茶の作り方ですが、

１、やかんに１Lのお湯を沸かす。
２、ティーパックに5gの淡路島玉ねぎの皮茶を入れる。
３、お湯が沸騰したら、２のティーパックを入れる。
４、弱火にして、２分～５分間煮だして出来上がり！

と、カンタン♪

煮だした皮茶は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

淡路島玉ねぎの皮茶は、淡路島産の玉ねぎの皮しか使っておりません。

お手軽な皮茶で、食卓に淡路島玉ねぎを取り入れてみてはいかがでしょうか。

淡路島玉ねぎの皮茶（粉末タイプ・35g）（兵庫県淡路島産玉ねぎ100%使用）
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/4560323221217

魚介類との相性抜群！玉ねぎドレッシング 洋風オニオン（200ml）淡路島玉ねぎ使用のイタリアン風ドレッシング

　こんにちは！
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ！うずのくに店長の飛田でございます。

今日は、うずのくにの大人気ドレッシング　元祖玉葱和風ドレッシングとはちょっと違った使い方でお楽しみいただけるドレッシングをご紹介いたします。

それはコチラ！

「玉ねぎドレッシング 洋風オニオン」

です！

オリーブオイルと淡路島玉ねぎ、４種類のハーブを加え、米酢とぶどう酢を程よくブレンドした、イタリアン風ドレッシングです。

このドレッシング、野菜サラダはもちろん合うのですが、魚介類との相性が特に良く、カルパッチョを始め、海藻サラダや鯛やスズキなどの白身魚を使ったマリネにもおススメです。

また、粉チーズと一緒にパスタにかけるのも美味。イタリアンなチーズ風味のパスタが楽しめます。

うずのくにの大人気ドレッシング　元祖玉葱和風ドレッシングとはちょっと違った使い方でお楽しみいただけます。

ご購入いただきましたお客様からも、

「本当においしくて、サラダが倍に美味しくなりますよ」と嬉しいお声を頂戴しております！！

是非お試しくださいませ♪

魚介類との相性抜群！玉ねぎドレッシング 洋風オニオン（200ml）淡路島玉ねぎ使用のイタリアン風ドレッシング
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/4904755968713