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2019年も「おいしさ」にこだわり育てています!2525ファームの迫田瞬さんが育てている淡路島玉ねぎ「蜜玉(みつたま)」のご紹介!

こんにちは!
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!
うずのくに店長の飛田です。

迫田 瞬(さこだしゅん)さん淡路島玉ねぎの生産者、2525ファームの迫田 瞬(さこだ しゅん)さんたちが「日本一おいしい淡路島玉ねぎを目指し」育てている蜜玉のご紹介を致します。

2525ファームの迫田瞬さんが育てた淡路島玉ねぎ蜜玉

100%有機肥料で育てた特別栽培の淡路島たまねぎ 名前は「蜜玉(みつたま)」

甘みと風味が詰まった玉は、肉厚でやわらかな食感。
淡路島たまねぎの特徴が「みつ」

淡路島たまねぎを通じて、迫田さんは多くの出会いがありました。
人が集まる「みつ」

安心安全はもちろん、日本一美味しい淡路島たまねぎを目指す、
迫田さんの思いが「みつ」

多くの「みつ」が詰まった淡路島たまねぎを蜜玉(みつたま)と命名しました。

蜜玉(みつたま)
2018年 蜜玉7つのおいしい理由

    • ふかふかの土に微生物肥料を入れることで、土の中の微生物を元気に活性化させます。
      そんな地力のある「良質の土」でおいしく育てました。

 

    • 栄養をたっぷり吸収できる強い根のたまねぎにするため、苗を植える本田に天然植物由来100%の肥料を入れて育てました。

 

    • 天然成分100%の海藻エキスとエビやカニ、小魚を原料とした酵素を成長するまでの間に何度も何度も丁寧に与えました。
      我が子のように育てた旨みが引き立つ玉ねぎです。

 

    • 貝の化石からできたミネラル豊富なカルシウム肥料を使い、身をギュッと引き締めて元気なたまねぎに育てました。

 

    • 蜜玉を育てるメンバーが4人に増え、応援してくださる方もたくさん増えました。
      蜜玉を通じで出会った方々に支えられながら、おいしくなるように愛情を込めて大切に育てています。

 

    • ビール酵母入りの液肥を成長過程の前半と後半に散布し、根と葉からぐんぐん栄養を吸収させ、さらに糖度をアップさせました。

 

  • 消毒や除草剤を半分以下に減らし、有機肥料で育てることで地下水汚染も減少!
    未来への環境にもやさしい栽培法を目指しています。

2525ファームの迫田瞬さんが育てた淡路島玉ねぎ蜜玉
従来の農家という枠組みにとらわれず、野菜をおいしく食べていただくためにできることを、考えていきます。お客様のライフスタイル全体を豊かなものにするために、土からキッチンまでを視野に入れながら、野菜を育てていくことを目標にしています。

バランスの良い土を耕し、健康な野菜を育てること、鮮度を保つための出荷・流通方法、その他をおいしく食すために料理。「つくる」から、「届ける」、「食べる」というステップまで、一切手を抜かず、育ててまいります。

これまでのやり方では実現できなかったこと、常識に埋もれて手につけられていなかった方法など、取り組んでいきます。
野菜を国や産地で選ぶのではなく、「迫田瞬の2525ファーム」という生産者で選んでもらえるような、お客様とつながる関係性を築きたいと願っております。

お届けする野菜には最後まで責任をもっていたいという思いから。今まであたりまえとされていた、野菜の「当たり、はずれ」や安全性への不安を解消し、生産者の顔の見えるブランドづくり、野菜づくりを目指しています。

2019年度産淡路島新玉ねぎ 蜜玉(みつたま)5kg
2525ファーム 迫田瞬が有機肥料100%、特別栽培で育てました
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/1001030101902

 

 

2019年追記[玉ねぎの保存方法]切った玉ねぎの保存方法 どうやって保存するの?

切った玉ねぎ

こんにちは!
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!
うずのくに店長の飛田です。

玉ねぎを使って人気のレシピでお料理!
でも、玉ねぎを全部使いきることができなくて、玉ねぎが余ってしまいました。
そんな時、玉ねぎをどうやって保存すればよいのでしょうか?

保存方法としては、基本的には

「ラップやジッパー袋を使って出来るだけ玉ねぎが空気に触れないようにして、冷蔵庫で保存」

というシンプルなものです。

具体的には、

・半分に切っただけの玉ねぎ
半分に切っただけの玉ねぎは切り口にラップを巻いて、冷蔵庫へ保存します。
※保存状態によっては、1週間から2週間くらいは日持ちしますが、切り口から痛んできますので出来るだけ早目に使い切ってしまうのがおすすめです。

・スライスした玉ねぎ、みじん切りのお玉ねぎ
出来るだけ密封して、冷蔵庫で保存します。空気に触れないように保存するのがおすすめです。
保存する時は、ジッパーの付いたビニールの袋に入れると保存しやすいです。袋がない場合は、ラップして保存するかタッパーがあればタッパーに入れて保存します。
※保存状態によっては、2日から4日くらいは日持ちしますが、早めに使い切って下さい。

・皮をむいただけの玉ねぎ
あまりないですが、皮だけ向いてしまって使わない玉ねぎがある場合は、空気にふれないようにラップをして冷蔵庫へ保存します。
※玉ねぎを切ってしまっているわけではありませんが、早めに使い切るようにするのが無難です。

また、すりおろした玉ねぎを製氷皿などに流し込み冷凍し、解凍して使用する方法もおススメです。

 

なお、水分量の多い新玉ねぎは保存に適しておりませんので、できる限り早く食べるのがおススメです。

淡路島たまねぎ一覧
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/c/onions

★5月19日締切り!★今年最後の新たまねぎ!頒布会プラスα(アルファ)

2017年5月頒布会_01

今月(5月)の「たまねぎ大好き頒布会頒布会プラスα」では、今年最後の新たまねぎをお届けいたします。

来月より中生種となり、今シーズンに新たまねぎをお届けできる最後の機会です。

ぜひ、この機会に淡路島の春の味覚をお楽しみください。

2017年5月頒布会_02
◆◆たまねぎ大好き頒布会プラスα(アルファ)【月々 2,100円(税込)】
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/c/hanpu

玉ねぎ大好き頒布会(はんぷかい)プラスα(アルファ)
5月の玉ねぎ大好き頒布会プラスα(アルファ)のお申込みは、5月19日が締め切りとなっております。

お申込みをお考えの方は、5月19日までにお申し込みをお願い致します。
※5月19日以降にお申込みの場合は、6月の玉ねぎ大好き頒布会プラスα(アルファ)のお申し込み扱いとなります。

100%有機肥料で特別栽培の淡路島たまねぎ『蜜玉(みつたま)』のご予約を開始しました!

こんにちは!
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うずのくに店長の飛田です。

蜜玉(みつたま)01

2525ファーム(ニコニコファーム)迫田 瞬(さこだしゅん)さんの『蜜玉(みつたま)』のご予約を開始いたしました!

「日本一おいしい、たまねぎを目指して挑戦している」迫田さんの蜜玉は、有機肥料100%で育てています。

蜜玉(みつたま)02
迫田さんの玉ねぎづくりは、2012年からはじまります。
いつも笑顔で明るく元気に働きたいという思いから、農場の名前を2525(ニコニコ)ファームと名付け、「日本一おいしい淡路島たまねぎ」を作る為、有機肥料100%で減農薬の特別栽培で2012年9月からたまねぎ栽培を開始しました。

2014年収穫のたまねぎには有機アミノ酸100%の液を苗から収穫まで何度もかけて、旨みの元であるアミノ酸の増幅に挑戦。

2015年には、前年同様のアミノ酸と海藻エキスを苗からかけ土にミネラルを供給しています。旨みの更なる向上とウイスキーのエキスを発酵させた麦芽発酵の100%有機肥料を使い甘みの増幅に挑戦。

2016年はさらに本田だけでなく、苗床でも有機肥料100%で育てています。エグみや辛みを抑え、食べやすくするとともに、豚骨・牛骨を配合した特殊肥料を本田に入れることで栄養分をたっぷり吸収する強い根のたまねぎ作りに挑戦。

今年も、迫田さんの「日本一おいしい、たまねぎ作りへ」の挑戦は続いています。

毎年、新しい挑戦をしている迫田さんの「蜜玉」は年を重ねるごとに味も風味も違います。「去年よりも、おいしい玉ねぎを目指して!」迫田さんの挑戦は続きます…。

 
淡路島たまねぎ一覧
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/c/onions

『てっちゃんの淡路島 新たまねぎ』のご予約を開始しました!

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うずのくに店長の飛田です。

『てっちゃんの淡路島 新たまねぎ』ご予約01

生産者のてっちゃんこと濱田哲司さん
2015年4月26日(日)放送の「ザ!鉄腕!DASH!!」を観て、すでにご存知の方も多いかと思われますが、生産者のてっちゃんこと濱田哲司さんは、淡路島生まれ、淡路島育ちの地元でも有名なたまねぎ農家さんです。
地元では「美味し過ぎる奇跡のたまねぎ」と評判で「甘くて、美味しい!」と食べた人は声をそろえます。

『てっちゃんの淡路島 新たまねぎ』ご予約02

淡路島のたまねぎ農家さんの中でも有名なてっちゃんこと濱田さんは、「美味しすぎる奇跡のたまねぎ」を作る農家さんとして、
新聞やテレビに度々出演されています。

『てっちゃんの淡路島 新たまねぎ』ご予約03
なかでも、「ザ!鉄腕!DASH!」という番組に出演の際、テレビ局の方が言っていたお話しが印象に残っています。
「淡路島でいろいろな農家さんのたまねぎを食べ比べてみましたが、濱田さんのたまねぎが、一番おいしくて甘かったです。だから、濱田さんのたまねぎを取材させて頂きました。」

そんな、てっちゃんこと濱田哲司さんの育てた「淡路島の新玉ねぎ」のご予約をひと足先にさせていただきます。
淡路島たまねぎ一覧
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/c/onions

 

てっちゃんの淡路島たまねぎの苗(なえ)植え方(栽培方法)のご紹介!

てっちゃんの淡路島たまねぎ栽培方法

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淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ!
うずのくに店長の飛田です。

てっちゃんの淡路島たまねぎの苗(なえ)の栽培方法を苗の販売開始よりも一足先にご紹介いたします。

まずはじめに、苗1本につき1玉の淡路島たまねぎが育ちます。
玉ねぎの栽培には、日当たり、風通し、排水の良い畑が適しております。
※購入した苗が多少変色していても植えるとキチンと育ちます。

てっちゃんの淡路島たまねぎ栽培方法
10㎝~15㎝程度の間隔で、苗の根元から3㎝くらいの深さで植えていきます。

 

てっちゃんの淡路島j玉ねぎ栽培方法
玉ねぎを栽培する時は、玉ねぎの苗と苗の間を開けておきます。
植付け後、根元を軽く押さえてあげます。
※雑草はマメに取り除いてください。雑草に栄養分が取られ、充分成長しない場合があります。

 

てっちゃんの淡路島j玉ねぎ栽培方法
玉ねぎは栽培期間が長いので、途中で追肥します。
極早生種・早生種は12月上旬、中生種・晩生種は1月上旬頃です。
栽培から1ヶ月と翌年3月に苗と苗の間に肥を撒きます。

てっちゃんの淡路島j玉ねぎ栽培方法
葉っぱが倒れてきたら収穫のサイン。
※極早生種・早生種は葉が倒れる前に玉が大きくなったら収穫できます。
※品種によってベストの収穫時期が違います。

極早生種、早生種だと4月中旬~5月初旬。
中生種、晩生種だと6月中旬頃には収穫できます。

 

てっちゃんの淡路島j玉ねぎ栽培方法
※極早生種、早生種は保存に不向きで、中生種、晩生種は保存性の高い品種です。

「てっちゃんの淡路島たまねぎの苗」は、準備ができたものから販売させて頂きます。
「てっちゃんの淡路島たまねぎの苗」入荷後すぐにご注文をお考えの場合は「てっちゃんの淡路島たまねぎの苗」商品ページにある「入荷お知らせメール」のご利用が便利です。
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/onions/1001030501887

淡路島たまねぎ一覧
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/c/onions

たまねぎ大好き頒布会プラスα(アルファ)
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てっちゃんの淡路島たまねぎの苗(なえ)は10月中旬頃から販売開始予定です!

てっちゃんの淡路島たまねぎの苗(なえ)

たまねぎの苗購入

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うずのくに店長の飛田です。

「育てるわくわく」「食べる幸せ!」
自分でたまねぎを育てると甘くても、辛くても、おいしい!

てっちゃんこと「濱田さん」の淡路島たまねぎの苗を10月の中旬頃には販売開始できそうですので、一足先にブログでご連絡致します。
すでに、てっちゃんの淡路島たまねぎをご存知の方もいるかと思いますが「てっちゃん」こと濱田さんについて少しご紹介いたします。

てっちゃんこと濱田さん

淡路島のたまねぎ農家さんの中でも有名なてっちゃんこと濱田さんは、「美味しすぎる奇跡のたまねぎ」を作る農家さんとして、新聞やテレビに度々出演されています。
なかでも、「ザ!鉄腕!DASH!」という番組に出演の際、テレビ局の方が言っていたお話しが印象に残っています。

ザ!鉄腕!DASH!
淡路島でいろいろな農家さんのたまねぎを食べ比べてみましたが、濱田さんのたまねぎが、一番おいしくて甘かったです。だから、濱田さんのたまねぎを取材させて頂きました。

そんな、「濱田さん」と「てっちゃんの淡路島たまねぎ」は「ザ!鉄腕!DASH!」への出演の後も、メディアは濱田さんを放っておくことはなく、複数のテレビ番組への出演、新聞掲載などをされています。

てっちゃんの淡路島たまねぎ_メディア

てっちゃんの淡路島たまねぎ_メディア

そんな「てっちゃんの淡路島たまねぎ」ですが、うずのくにで販売していた「てっちゃんの淡路島たまねぎ」の人気はすごく、今年収獲した「てっちゃんの淡路島たまねぎ」もすでに完売してしまいました。

てっちゃんは、今…

苗を育てる来年の春の新たまねぎの収穫に向けて「淡路島たまねぎ」を種から育てています。
たまねぎの種類は、大きく分けて4種類

・極早生種(ごくわせ)
・早生種(わせ)
・中生種(なかて)
・晩生種(おくて)

てっちゃんの淡路島たまねぎの苗
苗の準備ができたものから販売させて頂きます。
「てっちゃんの淡路島たまねぎの苗」入荷後すぐにご注文をお考えの場合は「てっちゃんの淡路島たまねぎの苗」商品ページにある「入荷お知らせメール」をご利用下さい。
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/onions/1001030501887

淡路島たまねぎ一覧
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たまねぎ大好き頒布会プラスα(アルファ)
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★9月19日締切り!★甘くて美味しい!完熟たまねぎ頒布会プラスα(アルファ)

たまねぎ大好き頒布会

こんにちは!
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うずのくに店長の飛田です。

玉ねぎ大好き頒布会(はんぷかい)プラスα(アルファ)
9月の玉ねぎ大好き頒布会プラスα(アルファ)のお申込みは、9月19日が締め切りとなっております。

お申込みをお考えの方は、9月19日までにお申し込みをお願い致します。
※9月19日以降にお申込みの場合は、10月の玉ねぎ大好き頒布会プラスα(アルファ)のお申し込み扱いとなります。

甘くて美味しい!完熟たまねぎ頒布会

玉ねぎは、水分が少なくなると甘みが増すと言われておりますが、6月頃に収獲された中生(なかて)や晩生(おくて)の玉ねぎは、玉ねぎ小屋でゆっくりと完熟されています。

同じ玉ねぎでも、収獲直後と収獲後に保存に時間をかけた玉ねぎでは、味や風味が異なります。

甘くて美味しい!完熟たまねぎ頒布会

たまねぎ大好き頒布会プラスα(アルファ)
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玉ねぎの保存法!玉ねぎを冷凍保存する?!どうやって冷凍保存するの?

淡路島玉ねぎ_うずのくに

こんにちは!
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うずのくに店長の飛田です。

本当は、風通しの良い涼しいところに玉ねぎを吊るして保存するのが良いのは分かっているけれど、、、
玉ねぎをどうしても冷凍保存したい時もあるかと思います。
そんな時は、どうやって保存すれば良いのでしょうか?

まず、オススメできないのは、玉ねぎを丸ごと1個を冷凍保存することです。
玉ねぎを丸ごと1個冷凍保存してしまうと、解凍した時に離水しやすくなりますので止めたほうが良いです。

では、どんな方法で玉ねぎを冷凍保存できるのでしょうか?
オススメは「みじん切り」「スライス」「千切り」です。
調理の用途に応じて「みじん切り」や「スライス」「千切り」にして冷凍保存できます。玉ねぎを切る際には、できるだけ「大き目のみじん切り」「厚めの千切り」がオススメです。
細かく切りすぎると水分が多く抜けてしまい食感が残りにくくなります。
また、冷凍した玉ねぎは、シャキシャキ感がなくなりますので、サラダなどの生食には不向きです。

淡路島玉ねぎ_スライス

玉ねぎを冷凍保存すると、繊維が壊れて火の通りが早くなりますので「飴色(あめいろ)玉ねぎ」を作る際、早く火が通り通常よりも短時間で出来上がります。

玉ねぎを火を通してから保存することも出来ます。
例えば、飴色になるまで玉ねぎを炒めて「飴色玉ねぎ」を冷凍保存するなど、火を通してから冷凍保存することも出来ます。

冷凍保存する際の注意点としては、できるだけ空気に触れないようにラップやジッパーの付いたビニールの袋に入れます。
また、玉ねぎの栄養価を損なわないためには、急速冷凍すると良いと言われています。

飴色に炒めてから冷凍保存した玉ねぎは、玉ねぎスープに直接入れたり、カレーやシチューなどにもすぐに利用できてオススメです。最近は、ソテーした玉ねぎをレトルトにした「オニオンソテー」も人気です。

兵庫県淡路島産 オニオンソテー

香り豊かで甘みが自慢の淡路島産タマネギを油を使わずにじっくりと炒めました。
手軽に使えて本格料理に仕上がります。
淡路島玉葱(約2個分)をノンオイル製法で飴色になるまで炒めました。

兵庫県淡路島産 オニオンソテー(200g)(淡路島産タマネギ約2個分)
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/onion_other/4988375000657

農薬も化学肥料もほとんど使用していない玉ねぎ「ひょうご安心ブランド特別栽培淡路島たまねぎ」

http://www.uzunokuni.net/

農薬も化学肥料の使用をできる限り少なくして、農家さんが心をこめて作った「たまねぎ」があるのをご存知ですか?

ひょうご安心ブランド特別栽培淡路島たまねぎ

例えば、「たまねぎ」をご購入の際、どんな「たまねぎ」をお探しですか?

・おいしくて
・品質が良くて
・小さな子どもも安心な「たまねぎ」はないかしら?

ひょうご安心ブランドのたまねぎは、ココが違います!

1.人と環境に安心な栽培方法で育てています。
化学肥料、化学農薬の使用を極力削減し、健康な土づくりを行っています。

2.自主検査により安心を確認しています。
農薬を使用した場合、使用量を国が定めた1/10以下であることを確認しています。

3.安心が見えるようにしています。
栽培履歴や農薬検査を公開しています。

ひょうご安心ブランド特別栽培淡路島たまねぎ

安心や安全、おいしさ、について考えてみました。

「安心」と「安全」のために農薬を減らすと、病害虫のリスクが増します。
また、雑草が大きくなるので雑草が大きくならないように「マルチ(土の上にシートをかぶせる)」をしたり、除草作業を手作業で行ったりします。
農薬は手間とコストを減らせますが、逆に「残留農薬」のリスクが高くなります。

ひょうご安心ブランドのたまねぎは、農薬をほとんど使っていません!

ところで…たまねぎはどうやって育つの?

専門で農業をしている方ならご存知かと思いますが、どんな野菜も肥料を使わずに効率よく育てることはできません。
短期間にお金をかけずに、育てるにはどうすれば良いか? 化学合成された化学肥料を使えば吸収も早く大きくりっぱに育ちます。

でも、本当に安心して、おいしく食べられるたまねぎは、農薬や化学肥料を減らして手間ひまをかけて農家さんが一生懸命に育てたものだと思います。

ひょうご安心ブランドのたまねぎは、化学肥料をほとんど使っていません!

そんな理由で支持して頂いています。

ひょうご安心ブランド特別栽培淡路島たまねぎ
最後までご覧頂き、ありがとうございます。

淡路島たまねぎ一覧
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/c/onions

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淡路島産たまねぎ生のサラダで甘い新たまねぎや、加熱料理で驚くほど甘くなる完熟たまねぎまで。旬の美味しい淡路島たまねぎをご用意しております。

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ショーケースの中には、皆様がお探しのおみやげ物や、当店オリジナルの商品等きっと見つかるはずです。
又、店内には淡路島のお土産はもちろん、おとなりの徳島特産の鳴門金時やすだちをはじめ、それらの素材を使用した徳島のお土産も数多く販売しています。

道の駅「うずしお」のご案内