通常の素麺（淡路素麺の場合は「あわじ糸」）は一束(50g)で約250本。
細糸の『御陵糸』の場合は一束(50g)で約450本、さらに細く仕上げた極細淡路素麺の『おのころ糸』は約750本と細くなります。機械延ばしではできない、極限までの細さとなっています。

写真は左から、「あわじ糸」「御陵糸」「おのころ糸」
『おのころ糸』の細さがわかりますでしょうか？
淡路素麺の中で、頂点に位置する『おのころ糸』艶も、のどごしも、そしてお味もひとあじ違います。

三輪そうめん、揖保の糸、半田そうめん…
いろいろありますが、わたしたちがおすすめする淡路手延素麺の『おのころ糸』と『御陵糸』。
ギフトにもぴったりです。今年のそうめんは特に出来がよく、例年以上に白さと艶、麺のコシ、のどごしが最高です。

三輪・揖保よりも知名度は低いのですが、淡路そうめんはそれらに負けていません。
ただ、淡路手延べそうめんはPRが上手じゃないんですね…
しかもわたし達のお届けする「森崎製麺所」の森崎さんは淡路素麺協同組合の理事長で、頑固一徹のかなり職人気質のひとです。妥協を許さずに作り続けるその姿勢に、うずのくにでは数ある製麺所の中から森崎さんを選ばせていただきました。

• 沸騰した多めのお湯の中にパラパラ〜っとそうめんを入れます。
• 再び沸騰して、ふんわり浮き上がってきたら吹きこぼれないように火加減を注意しながら1本とってみてください。
• 食べてみて、ちょっと芯が残っているかなぁ？っというくらいが目安です。
• 茹で上がったら、まずは流水で洗います。（このとき直接手でかき混ぜるのではなく、菜箸などで混ぜてください）
• その後、氷水の中へ入れていただくと『キュッ』とひきしまった、透き通った麺に仕上がります。

※麺の固さは人それぞれの好みがあります。
※あくまでも参考なので【自分このみ】に調理してください。

その他　四国の麺なども取り扱っております。